研发 EPR 赋能餐饮供应链，「佳源央厨」完成数千万元 A 轮融资

8月9日，连锁餐饮供应链服务商「佳源央厨食品有限公司」（以下简称：佳源央厨）宣布完成数千万元A轮融资，资方为和智投资。本轮融资将用于收购企业、增建工厂及进一步拓展市场。

「佳源央厨」自2018年4月份开始运营，业务涵盖蔬菜加工、肉类加工、仓储、代采、以及运输等供应服务，致力于为中小型连锁中餐餐饮提供定制化的第三方厨房服务。

目前，佳源央厨工厂每日生产1000多个SKU，运营3000个以上的SKU，服务品牌近40个，服务门店近200个，在深圳及长沙拓展市场，2018年营收即超8000万人民币，实现盈利。

据36氪此前报道，2018年我国餐饮行业全年整体收入则达到 4.27 万亿元，比上年增长 9.5%，首次突破 4 万亿元大关。同时，我国 2017 年年底比年初新增了 311 万家餐厅，而全国在线餐厅总数才 880 万家。巨大的新增餐厅数量，意味着大额的餐厨设备、消耗品的采购，以及潜在的中央厨房需求。

诸多企业即瞄准餐饮供应链领域，希望站稳脚步。包括从餐品标准化着手的「饭美美 」、从商用餐厨设备切入的「集餐厨」、从生鲜供应和冷链物流进场的「九曳供应链」和「餐北斗」，以及提供准成品食材供应的「信良记」，大家入场的角度不尽相同、各自发力。

佳源央厨的主要业务即是食材生产制造，剩下的一小部分业务是代理采购。基于这样的业务结构，佳源央厨能定出远低于市场平均水平的代理采购价格。

另外，应对多客户、多SKU、多SOP需求的第三方定制化服务，佳源央厨研发了一套ERP，即一个第三方中央厨房供应链解决方案模型。该系统具有以下特点：

• 加工的产品是要切块、切条还是切丁，员工抬头看看投屏便知，无需安排培训。

• 能时刻对比基于客户、订单和实时生产三个维度的物耗、工时、与效率。

• 除了门店人工录入订单，供应商录入送货信息，其他全流程信息流可实现自动载入。

• 从供应商到客户，从PC端到微信小程序，ERP系统也实现了产业链和使用端的贯通。

佳源央厨CEO陈亚春表示，目前员工每人每月能产出12万到15万的产值，佳源央厨的目标是达到每人每月30万。此外，佳源央厨目前还在研发自动化系统，最终目标是实现ERP和人的结合，从而在三年左右的时间达到人均产值50W每月。

近期计划方面，佳源央厨今年九月份将要完成对长沙工厂的合并，年底前完成武汉工厂的规划选址，2019年全年实现两个亿营业额。

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