如今餐饮巨头引入人造肉的消息已经不让人意外，这一次轮到肯德基了。

据彭博社报道，肯德基宣布将于人造肉公司 Beyond Meat 合作，从当地时间 8 月 27 日在亚特兰大开始试点提供由植物材料制作的鸡块和无骨鸡翅，顾客在购买其他餐食时免费获赠这些人造肉产品，但需要将体验反馈给肯德基。

其实早在几个月前就有媒体透露肯德基在英国对素食炸鸡和素食鸡肉汉堡进行研发，肯德基美国业务总裁 Kevin Hochman 也在 5 月份的一次采访表达了自己对于人造肉的态度转变：

如果 6 个月前你问我，我肯定会拒绝，但现在我们正在跟几家主要的人造肉供应商碰面，探讨人造鸡肉的可能性。

肯德基免费派送人造肉的意图也很明显，那就是测试顾客对这种新食材的接受度，肯德基在一份声明表示，将基于亚特兰地区客户的反馈结果来评估是否进行更大规模的试点，甚至在全美推广。

▲ 图片来自：globalmeatnews

虽然现在引入人造肉的餐厅不少，但肯德基却是第一家提供素鸡肉的快餐连锁品牌。如果这能被客户广泛接受，未来肯德基的养殖成本获将大幅降低，毕竟每年仅肯德基和麦当劳所需的肉鸡就数以亿计。

今年以来， Beyond Meat 的人造肉已经出现越来越多美国和加拿大等地区的快餐店，一般都以汉堡中的碎牛肉和香肠的替代品出现，不过现在鸡肉的替代品已经开始受到更多关注。

美国最大的肉类加工公司 Tyson Foods 已经推出了豌豆蛋白、蛋清、竹子和亚麻籽做成的鸡块，美国最大的鸡肉生产商之一 Perdue Foods 也即将推出由植物蛋白制成的冷冻鸡块。

除了肯德基，目前美国门店数量最多的快餐店赛百味，也在本月早些时候也宣布和 Beyond Meat 合作 ，将人造肉丸三明治引入北美 685 家门店。

尽管人造肉还是一个新鲜事物，但快餐店和人造肉公司的合作或许是双赢的。根据市场调研机构 inMarket inSights 的数据，在汉堡王销售人造肉汉堡的 59 家分店，4 月客流量比当月全美分店平均高出 18.5%，也比上月平均高出 16.75%。

另一家美国快餐连锁品牌 Del Taco 在在全美 580 家门店推出无肉版的墨西哥炸玉米饼 Beyond Taco，客流量跟销售量都因此有所增加。

市场对人造肉的良好反向促使更多餐饮品牌在自家门店引入人造肉，同时也助推了人造肉公司的股价，「人造肉第一股」Beyond Meat 自从 5 月份上市以来，股价涨幅已经超过 500%。

不过风头正劲的人造肉风潮也引起一些争议，不久前全球最大有机连锁超市全食超市（Whole Foods）联合创始人 John Mackey 对人造肉日提出质疑，他认为这种高度加工的食物对健康未必有好处。

这种说法是否准确有待论证，但当人们走进肯德基和麦当劳的时候，健康早已经不是放在第一位的考虑因素了。

题图来自：KFC

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