开不好餐厅的明星，不止黄晓明一个
编者按：本文来自“第一财经商业数据中心”，作者 竹子；36氪经授权发布。
“我不要你觉得，我要我觉得。”这句洗脑的“明言明语”已经成了今夏最热的标语。
一部《中餐厅3》的播出，让观众们见识了黄晓明“霸道总裁式”的餐厅管理方法。“明学”应运而生，网友们纷纷吐槽，有这样的店长，餐厅不“破产”就不错了。
综艺节目里他是个被吐槽的店长，现实生活中，他是48家企业的老板兼投资人，也是名副其实的“霸道总裁”。在DT财经《800位明星开出2800家公司，钱真的那么好赚？》一文中，小编发现在所有开公司的明星中，黄晓明位列第二，仅次于拥有57家公司的胡海泉。光是餐饮业，黄晓明就已经先后进行了三次投资，火锅、奶茶店全都尝试过。
作为“黄店长”，他在现实生活中的餐饮经营到底如何？抱着这样的疑问，让我们一起来看看“霸总”黄晓明的餐饮生意经。
在餐饮行业，黄晓明“霸道”不起来了
根据天眼查的公开数据，黄晓明前后参与过鲁菜、火锅和奶茶店的经营。作为一个山东汉子，他早在2011年花50万投资了一家名为良友名都的鲁菜店，至今还未撤资。而热辣壹号火锅和沏沏堂奶茶，黄晓明都是以董事身份组建的餐饮品牌，是真正意义上的“老板”。
关于这两家店，经营过程也算得上是大起大落了。热辣壹号是黄晓明、李冰冰和任泉联合创立的火锅品牌，刚开店就迅速遍及天津、上海、南京、深圳等十余所城市，何炅、井柏然、黄渤也纷纷投资入股。
结果不到一年时间，就传出生意不好的消息，各大城市相继关店。如今在大众点评上，只有北京、南京和大同地区的门店还在经营。黄晓明和他的明星伙伴们也在火锅店成立两年后就退出了股东行列。
火锅开不红火，黄晓明又把目光投向了低成本的奶茶。早在2014年，Angelababy就曾经开过一家奶茶店，当时还因为48元一杯的“天价”惹出了不少争议。老婆没做好的生意，黄晓明秉承着“我觉得你做不好，我觉得我做得好”的信条，在2016年又创立了“沏沏堂”的奶茶品牌。
然而，在奶茶市场竞争越来越激烈的情况下，沏沏堂还是逐渐查无此“茶”了，至今为止北京只有一家门店留存。今年6月，黄晓明终于认了命，再次撤出了投资。
沏沏堂主体公司——有明堂（北京）企业管理有限公司
虽然现在的黄晓明是拥有着48家公司的大老板，但说实话，在餐饮业方面，他确实缺少了些独到的眼光和经营能力。
明星们“同是天涯沦落人”
对于大部分想做副业的明星来说，餐饮行业门槛低，容易打响名号。《RET睿意德中国商业地产研究中心》数据显示，餐饮在明星开店中占比高达61.7％。
图片来源：RET睿意德中国商业地产研究中心报告
但黄晓明当不好餐饮老板，放眼望去，能把餐饮业做到风生水起的明星又有多少呢？
《中餐厅》秦海璐和黄晓明互吐苦水
小编搜集了近70位明星的餐饮店信息，发现火锅是他们最愿意选择的餐饮类型，酒吧、饮品其次。除了较为大众的餐饮店，也有一部分明星的选择比较冷门，如张嘉译的译天下陕西菜，郑恺投资过的爆米花零食，马伊琍的卤味冷鲜等。
在搜集这些明星店铺信息的同时，小编注意到，其中又有一多半的明星已经变成了“历史投资人”。爸爸烤肉店的创始人林更新，泰子椰的老板吴昕，都在2018年退出了投资。明星开餐饮店的风潮渐渐冷却，等首次开张的热情消散，他们必须要面对的是如何持续经营的现实问题。
黄磊和孟非的“黄粱一孟”火锅店倒闭，韩寒的“很高兴遇见你”四家店关门，马苏杜淳投资的红酒火锅店暂停营业。在开餐饮店方面，明星们的流量效应仿佛统统失去了作用。
餐饮业门槛低却更容易“摔跟头”
为什么大多数明星开餐饮店最后都以失败告终？
其中一个很大的原因就是定价不接地气。在最近一档综艺节目《我家小两口》中，严宽老婆杜若溪的餐饮店生意惨淡持续亏本。她在节目里说道，店开在商场里，一只烤全羊卖到上千，使用的餐具全部是高档的景泰蓝三角涮锅。
虽然菜品精致，但是在人流密集的商场，尤其是节奏紧凑的工作日，大家的首选往往是实惠便捷的餐品，过高的定价就成为了赶客的重要因素。
消费者接受不了贵价菜，明星们也另外尝试了不少接地气的菜品，如早年主持人孟非开的面馆。面馆接地气了，但定价却依然被大众质疑，普通三碗面就要上百的价格，不少前去试吃的人就生出了逆反心理，味道也就那样，定价却高出平均水平。
如今“孟非的小面”在北京、南京、青岛还设有分店，对比第一年门庭若市的红火，现在已经陆陆续续在全国关了五家门店，再不复当年盛况。
陈赫和叶茜、朱桢在2016年联合开创的重庆火锅品牌“贤合庄”，也因为菜品和定价不相符的负面评论一度生意冷淡，最后导致个别门店暂停营业。
为了拯救自家品牌，陈赫今年8月份又重新在成都新开了一家分店，看看消费平台上的人均消费，由一开始的157元降到了75元，足足低了一倍多，看来他也是豁出去了要把火锅店给做下去。
不少像陈赫这样的明星已经意识到“定价”对于生意的影响，用起了“促销”、“打折”的策略，然而想把一家饭店开好，需要的可远远不止这些。
相对于普通餐饮店，消费者对于星店的要求确实更加严苛。流量带来的曝光度是好事，随之而来的，各种缺陷和问题也会轻易暴露在大众面前。
有些明星餐厅开业之后就负面新闻不断。韩寒的“很高兴遇见你” 爆出卫生问题，武汉一家分店因无证经营、鼠患严重被关停；包贝尔的“辣庄火锅”被曝光使用牛血代替鸭血，甚至鸭血是用牛血兑水而成，包贝尔本人还亲自为“鸭血事件”发微博道歉。
会出现这样的情况，也是因为明星们太依赖于本身流量，没有对店铺进行后续的规范管理。毕竟是副业，他们开店后大部分会选择外包给团队打理。在低门槛高淘汰率的餐饮行业，只是抱着“赚快钱”的心理，很难有所作为。
目前在餐饮市场上把餐厅开出了名气数得上名号的，也就是薛之谦的上上谦，如今在上海已经有4家门店。前厅后厨，薛之谦亲身监督，在开店初始，前台服务员的工作也统统尝试了一遍。能把上上谦做出名气，背后也是付出了非常多的心血。
很多明星眼馋餐饮生意巨大的利润，却压根没有做好走入这个行业的准备。黄晓明失败的餐厅管理方法只透露出了明星餐饮市场的冰山一角，想要娱乐圈和生意场两手抓两手都要硬，又哪是那么容易的事情呢？
作者暂无likerid, 赞赏暂由本网站代持，当作者有likerid后会全部转账给作者（我们会尽力而为）。Tips: Until now, everytime you want to store your article, we will help you store it in Filecoin network. In the future, you can store it in Filecoin network using your own filecoin.
Support author:
Author's Filecoin address:
Or you can use Likecoin to support author: